قهوه سرادو

فروشگاه اینترنتی قهوه سرادو
بلاگ
راهنمای کامل خرید قهوه :

راهنمای کامل خرید قهوه :

نکات کلیدی برای انتخاب و خرید قهوه:

نوع قهوه: قهوه عربیکا معمولاً طعم ملایم تر و اسیدیته بالاتری دارد، در حالی که روبوستا طعم قوی تر و تلخ تری دارد و کافئین بیشتری نیز دارد. در ادامه مطلب، کامل توضیح داده شده است ....

درجه رست (برشته کاری): درجه رست به شما در مورد طعم و عطر قهوه اطلاعات می دهد. رست های روشن طعم ملایم تری دارند، در حالی که رست های تیره طعم تلخ و قوی تری دارند.

در ادامه ی همین مقاله، کامل توضیح داده شده است ....

تازه بودن: دانه های قهوه تازه برشته شده بهترین عطر و طعم را دارند. به دنبال قهوه هایی باشید که اخیراً برشته شده اند.

برند قهوه سرادو همواره بر تازه بودن تاریخ برشته کاری(رست) تاکید دارد چرا که تازگی و درجه رست قهوه بر طعم، عطر، و میزان کافئین آن تأثیر می‌گذارد.

روش دم آوری: روش دم آوری قهوه نیز بر طعم و عطر آن تأثیر می گذارد. روش های مختلفی برای دم آوری قهوه وجود دارد، از جمله فرنچ پرس، اسپرسو، و قهوه فیلتری.

قهوه عربیکا و روبوستا دو گونه اصلی قهوه هستند که تفاوت‌های زیادی در طعم، عطر، کافئین و شرایط کشت دارند. قهوه عربیکا به طور کلی طعم ملایم‌تر، شیرین‌تر و میوه‌ای‌تری دارد و در ارتفاعات بالاتر کشت می‌شود، در حالی که قهوه روبوستا طعم تلخ‌تر و قوی‌تری دارد و در ارتفاعات پایین‌تر و شرایط سخت‌تر مقاوم‌تر است. https://www.cerrado.ir/

تفاوت‌های اصلی:

طعم عربیکا و روبستا : عربیکا دارای طعم ملایم، شیرین، اسیدی و با نوت‌های میوه‌ای و گلی است. روبوستا طعم تلخ، قوی و خاکی دارد.

در ادامه متن

کافئین: روبوستا به طور قابل توجهی کافئین بیشتری نسبت به عربیکا دارد (حدود دو برابر).

عطر: عربیکا دارای عطر ملایم‌تر و پیچیده‌تری است، در حالی که روبوستا عطر کمتری دارد.

شرایط کشت:

عربیکا در ارتفاعات بالا و شرایط آب و هوایی خاص رشد می‌کند، در حالی که روبوستا در ارتفاعات پایین‌تر و شرایط سخت‌تر مقاوم‌تر است.

قیمت: عربیکا به دلیل کیفیت بالاتر و شرایط کشت سخت‌تر، معمولاً گران‌تر از روبوستا است.

شکل ظاهری دانه: دانه‌های عربیکا بیضی شکل و دانه‌های روبوستا گرد هستند.

کاربرد:

عربیکا به دلیل طعم ملایم‌تر، بیشتر برای قهوه تخصصی و دم‌آوری‌های دستی استفاده می‌شود، در حالی که روبوستا به دلیل کافئین بالا و طعم قوی‌تر، بیشتر برای اسپرسو و قهوه فوری استفاده می‌شود.

جدول خلاصه تفاوت‌ عربیکا و روبستا :

ویژگی	قهوه عربیکا	قهوه روبوستا
طعم	ملایم، شیرین، میوه‌ای	تلخ، قوی، خاکی
کافئین	کمتر	بیشتر
عطر	ملایم و پیچیده	کمتر
ارتفاع کشت	بالا	پایین
قیمت	گران‌تر	ارزان‌تر
شکل دانه	بیضی شکل	گرد
کاربرد	قهوه تخصصی، دم‌آوری دستی	اسپرسو، قهوه فوری

در نهایت، انتخاب بین عربیکا و روبوستا به سلیقه شخصی و نوع قهوه‌ای که ترجیح می‌دهید بستگی دارد.

انواع قهوه از نظر روش دم کردن:

قهوه ترک:

این نوع قهوه با استفاده از قهوه آسیاب شده بسیار ریز و جوشاندن آن در آب تهیه می‌شود و معمولاً در قهوه‌جوش‌های کوچک (جذوه) تهیه می‌شود.

قهوه فرانسه:

در این روش، قهوه آسیاب شده با آب داغ مخلوط شده و سپس با استفاده از یک فیلتر یا پرس، تفاله از آن جدا می‌شود.

اسپرسو:

قهوه اسپرسو با عبور دادن آب داغ با فشار بالا از قهوه آسیاب شده تهیه می‌شود و پایه بسیاری از نوشیدنی‌های بر پایه قهوه مانند لاته و کاپوچینو است .

قهوه دمی:

این روش شامل انواع مختلفی از جمله کمکس، سایفون، فرنچ پرس، وی 60، و ... است که هر کدام با استفاده از ابزار و تکنیک‌های خاصی، قهوه را دم می‌کنند .

قهوه فوری:

این نوع قهوه به صورت آماده وجود دارد و با حل کردن آن در آب گرم تهیه می‌شود .

کلد برو (Cold Brew):

در این روش، قهوه آسیاب شده برای مدت طولانی (معمولاً 12 تا 24 ساعت) در آب سرد خیسانده می‌شود و یک نوشیدنی صاف و با اسیدیته پایین تولید می‌کند.

قهوه عربی:

این نوع قهوه با استفاده از قهوه آسیاب شده و آب جوش تهیه می‌شود، اما با روشی متفاوت از قهوه ترک.

علاوه بر این، روش‌های دیگری نیز برای تهیه قهوه وجود دارد که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند و با توجه به سلیقه شخصی، می‌توان از آنها برای تهیه قهوه استفاده کرد.

انواع قهوه در منوی کافی‌شاپ‌ها

معمولاً به دو دسته قهوه‌های بر پایه اسپرسو و قهوه‌های دمی تقسیم می‌شوند. قهوه‌های بر پایه اسپرسو شامل اسپرسو، لاته، کاپوچینو، موکا، آمریکانو، ماکیاتو و غیره هستند. قهوه‌های دمی نیز انواع مختلفی دارند که از جمله آن‌ها می‌توان به کمکس، V60، فرنچ پرس و آیروپرس اشاره کرد.

قهوه‌های بر پایه اسپرسو:

اسپرسو: یک نوشیدنی غلیظ و قوی که با عبور آب داغ از پودر قهوه تهیه می‌شود.

لاته:

ترکیبی از اسپرسو و شیر بخار داده شده، که اغلب با لایه نازکی از کف شیر سرو می‌شود.

کاپوچینو:

ترکیبی از اسپرسو، شیر بخار داده شده و کف شیر.

موکا: ترکیبی از اسپرسو، شیر، شکلات و گاهی اوقات خامه.

آمریکانو: ترکیبی از اسپرسو و آب داغ.

ماکیاتو: ترکیبی از اسپرسو و مقدار کمی شیر که معمولاً به صورت لکه‌دار روی قهوه قرار می‌گیرد.

قهوه‌های دمی:

کمکس: یک روش دم‌آوری قهوه با استفاده از یک قوری شیشه‌ای و فیلتر کاغذی.

V60:

یک روش دم‌آوری قهوه با استفاده از یک فیلتر مخروطی شکل و قوری شیشه‌ای.

فرنچ پرس: یک روش دم‌آوری قهوه با استفاده از یک فیلتر فلزی و قوری شیشه‌ای.

آیروپرس: یک روش دم‌آوری قهوه با استفاده از یک فیلتر پلاستیکی و پیستون.

علاوه بر این دو دسته، قهوه‌های دیگری نیز در منوی کافی‌شاپ‌ها وجود دارند، مانند قهوه ترک، قهوه فرانسه، آفوگاتو (ترکیب اسپرسو و بستنی) و انواع قهوه‌های سرد (آیس کافی، آیس لاته، آیس موکا و غیره).

همچنین، برخی از کافی‌شاپ‌ها قهوه‌های تخصصی (Specialty coffee) یا سینگل اوریجین (Single origin) نیز ارائه می‌دهند که از دانه‌های قهوه با کیفیت بالا و از یک منطقه خاص تهیه می‌شوند.

درجه رست برشته‌کاری قهوه به میزان حرارت و زمانی که دانه‌های قهوه در معرض آن قرار می‌گیرند، اشاره دارد و بر طعم، عطر و رنگ نهایی قهوه تأثیر می‌گذارد. به طور کلی، 4 درجه اصلی رست قهوه وجود دارد: لایت (روشن)، مدیوم (متوسط)، مدیوم دارک (متوسط رو به تیره) و دارک (تیره). https://www.cerrado.ir/

انواع درجه رست قهوه:

رست لایت (Light Roast):

این نوع رست، کمترین میزان حرارت را دارد و دانه‌ها در این درجه، رنگی روشن‌تر و طعمی اسیدی و میوه‌ای دارند. کافئین در این نوع رست بیشتر است.

رست مدیوم (Medium Roast):

این درجه رست، تعادلی بین اسیدیته و تلخی ایجاد می‌کند و طعمی کاراملی و متعادل دارد. دانه‌ها در این درجه، قهوه‌ای متوسط هستند.

رست مدیوم دارک (Medium Dark Roast):

این درجه رست، طعمی قوی‌تر و تلخ‌تر نسبت به مدیوم دارد. رنگ دانه‌ها در این درجه، قهوه‌ای تیره‌تر است و ممکن است کمی روغن روی سطح دانه‌ها دیده شود.

رست دارک (Dark Roast):

این درجه رست، بالاترین میزان حرارت را دارد و دانه‌ها در این درجه، تیره‌ترین رنگ را دارند و طعمی تلخ و دودی ایجاد می‌کنند. میزان کافئین در این نوع رست، کمتر است.

انتخاب درجه رست مناسب:

انتخاب درجه رست مناسب، به سلیقه شخصی و نوع قهوه‌ای که می‌خواهید تهیه کنید، بستگی دارد. به طور کلی، اگر به طعم‌های ملایم و اسیدی علاقه دارید، رست لایت یا مدیوم را انتخاب کنید و اگر به طعم‌های قوی و تلخ علاقه دارید، رست مدیوم دارک یا دارک را انتخاب کنید.

نکات مهم: